Ensalada de coditos

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Ensalada de coditos
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Ensalada de coditos ideal para toda ocasion. Se puede llevar con plato navideño y disfrutar durante las calurosas tardes de verano.

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Ingredientes

1 Pechuga de Pollo
227 gramos de coditos
1 cebolla
1 aji gustoso verde grande
2 cucharadas de mantequilla
1 caldito de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 aji pimiento de cualquier color
1/2 taza de queso rallado (mozarella o parmesano)
4 cucharadas Mayonesa
3 tazas de agua
1 taza de leche

Preparación

Picar la cebolla y los dos ajies en cuadritos pequeñitos.

Sazonar la pechuga con el caldito de pollo y cocinar el pollo con dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando este cocinada cortar en trocitos pequeñitos. El pollo puede ser sustituido por trocitos de jamón o salami.

Salcochar los coditos en tres tazas de agua y añadir la taza de leche 2 minutos antes de que esten al dente (leer las instrucciones del empaque para saber el tiempo de cocción)

Colocar la mantequilla en una sarten y sofreir la cebolla y los dos tipos de ajies picaditos. Dejar aproximadamente 10 minutos a fuego lento para que se ablanden, apague el fuego al ver que la cebolla esta transparente.

Mezcla en un recipiente el pollo, el sofrito de ajies y los coditos. Deja enfriar por 15 minutos y luego agrega la mayonesa y el queso. Colocala en el refrigerador hasta servirla.

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