Moro de Guandules

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Moro de Guandules
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El Moro de Guandules es muy apropiado para acompañar las carnes guisadas y albondigas. Es un plato tipico dominicano y una buena oportunidad para disfrutar el rico sazon de los guandules dominicanos.

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Ingredientes

2 tazas de guandules
2 tazas de arroz
1/2 taza de aceite
1/2 taza de cebolla en ruedas
2 tomates desprovistos de piel y semillas
1 ají en ruedas, preferiblemente rojo
1/4 cucharadita ajo majado
1/4 cucharadita orégano en polvo
1 atado de verduras (perejil, puerro, cilantrico)
1 cucharada de sal

Preparación

Cueza los guandules y escurra el líquido de cocción; complételo con agua hasta hacer 3 tazas.
Lleve al fuego una olla de tamaño apropiado, vierta el aceite y cuando esté caliente, eche el arroz, moviendo bien para freir éste por todas partes. Agregue cebolla, ajo y demás condimentos, con excepción de la sal.

Agregue los guandules escurridos y deje sofreir algo mas.

En una olla aparte, ponga el líquido (3 tazas con una cucharada de sal), hasta que esté a punto de ebullición, y entonces agregue a la mezcla de arroz y guandules. Cuando se consuma todo el líquido, baje el fuego y cubra la olla. Pasado unos 10 ó 15 minutos, mueva con tenedor, dos o tres veces, para que el moro quede bien graneado.

Hay personas que agregan a los ingredientes de su confección, pedacitos de tocino, longaniza. Estos ingredientes tienen sal, y deben ponerse en agua para que pierdan un poco de ella. Debe tenerse presente disminuir la cantidad de sal indicada en la lista de los ingredientes si se agrega uno de estos ingredientes salados.

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