Pasteles en Hoja

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Pasteles en Hoja

Tiempo de preparación:

Para la cocción:

Tiempo total:

Plato tradicional en dominicana que cuenta con diferentes clases de víveres y carne de res.

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Ingredientes

Masa
3 lbs de yautia blanca
8 rulos
4 platanos verdes
1 taza de aceite de oliva
bija en polvo (annatto o achiote) ( para los EU está disponible en Walmart )
2 jugo de dos naranjas agrias
2 tazas de leche

Relleno

1 1/2 libras de carne monida
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 aji gustoso
cilantro
bija en polvo
jugo de una naranja agria
aceite de oliva.

Para formar los pasteles
hilo
hojas de platano
papel de hornear

Preparación

Para la masa

Rayar la yautia, los rulos y los platanos.

Coloque el aceite en una sartén y agrege 4 cucharadas de bija, calentar hasta que el aceite se torne color rojo, el aceite no debe quemarse. Colar el aceite si utilizaste semillas de bija.

Batir la rayadura de yautia, rulos y platanos y añadir el aceite colado, el jugo de dos naranjas agrias y dos tazas de leche; bate esta mezcla hasta obtener una masa suave.

Relleno

Sazonar la carne con el ajo majado con sal, cebolla picadita, aji gustoso picadito, 2 cucharadas de bija en polvo y jugo de una naranja.

Cubrir el fondo de un recipiente para llevar al fuego con aceite de oliva, cuando el aceite esté caliente adiciona la carne y agitando constantemente cocínala hasta que desaparezca todo el color rojo de la carne y esta quede totalmente cocinada.

Para rellenar

En una mesa con sufiente espacio coloca todos tus ingredientes ya listos para ensamblar, separa un espacio para formar los pasteles en hoja.

Primero coloca el papel de hornear, luego encima coloca la hoja de plátano preferiblemente ambas capas deben tener un tamaño por lo menos 4 veces mayor que el pastel en hoja, y deben cortarse en forma cuadrada para ser enrollados fácilmente.

Luego colocar la masa en forma rectangular dejando un poco de exceso de masa en los bordes para cubrir la carne, coloca en el centro 4 cucharadas de la carne y tapa con la masa restante en los bordes. Cierra el pastel con la hoja de plátano y ata con el hilo. Tapa nuevamente con el papel de hornear y ata con hilo nuevamente.

En recipiente hondo hierve los pasteles en hoja a fuego medio por media hora.

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