Quipes (Kibbeh)

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Quipes (Kibbeh)

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Para la cocción:

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El Quipe, tambien llamado (Kibbeh) es un alimento muy común en el medio oriente, y fue introducido en la República Dominicana por los inmigrantes libaneses. El quipe se considera el plato nacional del Líbano.

En República Dominicana son muy populares y existen múltiples restaurantes que expenden estos Kibbeh o “kipes” como popularmente se les llama los cuales vienen con el relleno de diferentes tipos de carnes como son res y pollo y en algunas versiones también se le añaden pasas.

Fuente de información Kibbeh – wikipedia

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Ingredientes

1 taza de harina de trigo de grano entero (bulgur o burghul)
agua para remojar el bulgur
1 libra de carne molida
1/2 cucharadita de menta verde o hierbabuena
1/2 cucharadita de oregano
3 dientes de ajo majado
1 cebolla roja bien picadita
1 aji pimiento (bell pepper) verde picadito
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de pasta de tomate
1/2 cucharadita de pimienta negra
sal a gusto
pasas (opcional)
aceite de maiz para freir.

Preparación

La preparación de los quipes debe de empezar la noche anterior, para que queden bien sabrosos. En la noche anterior coloque la haria de trigo (bulgur) en agua sufiente para cubrirla completamente. Sazone la carne de res, con la pimienta, oregano, ajo majado, aji, cebolla, hierbabuena y la sal a gusto. Pique bien finito todos los vegetales y las hojitas de hierbabuena. Refrigere la carne en un recimiente de vidrio cubierta con papel plastico o en un recipiente con tapa.

Al dia siguiente, escurra el bugur hasta retirar toda el agua, cuando esté seco agregue la mitad de la carne sazonada y cree una mezcla homogenea.

Cocine en una sartén con el aceite de oliva la otra mitad de la carne, a fuego medio y agitando de vez en cuando hasta que tome color. Luego agregue la pasta de tomate y cocine por unos minutos mas hasta que la salsa quede bien incorporada. Puede mezclar la carne con las pasas si desea que los quipes tengan pasas.

Para hacer los quipes tome un poco de la masa de bulgur y forme una bolita, con los dedos haga un hueco en el centro y coloque una cucharada aproximadamente de la carne cocinada. Luego extendiendo la masa de afuera por los lados cierre el quipe y dele forma de torpedo.

Refrigere los quipes por 1 o 2 horas antes de freirlos. Fríalos en suficiente aceite de maiz caliente.

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