Albondigas de Bacalao

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Albondigas de Bacalao 1 hora y 30 minutos
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Recetas Deliciosas con Sazoncito
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Ingredientes

1 1/2 libra de bacalao
1 libra de papas
2 cucharadas de cebolla picada
2 huevos
4 dientes de ajo majados
1 ramito de perejil
1 poco de harina
4 cucharadas de aceite de oliva
1/8 cucharadita de pimienta
1 taza de aceite para freir

Preparación

Ponga el bacalao en agua por 1 ó 1 1/2 hora a desalar y póngalo en una paila con 6 tazas de agua hasta que hierva por 10 6 15 minutos. Baje del fuego, lávelo, desmenúselo y límpielo de espinas. Muélalo en la cuchilla más gruesa de la máquina. Reserve.
Salcoche las papas sin pelar. Cuando estén blandas, pélelas y májelas o muélalas calientes. Ponga las cuatro cucharadas de aceite al fuego, dore ligeramente las cebollas y adicione el bacalao; rehogue unos minutos; échele ajo, pimienta y perejil. Baje el fuego y mezcle con las papas y huevos ligeramente batidos. Una bien. Haga las albóndigas, páselas por harina y fría en aceite calinete o a 375 grados si usa termómetro. Sirva con una salsa de tomates.

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