Bacalao a la Vizcaina

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Bacalao a la Vizcaina

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El Bacalao a la Vizcaina es un plato tradicinal español, específicamente vasco. El bacalao se suele cocinar en el vapor del sofrito de pimientos, tomatos, ajo y cebolla.

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Recetas Deliciosas con Sazoncito
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Ingredientes

1 libra de bacalao

1 cebolla grande

1 libra de papas

1 ají verde

2 dientes de ajo

3 ajies gustosos

1 tomate maduro

1 cajita de pasas

1 ramito de perejil

1 cucharada de salsa inglesa

2 cucharadas de aceitunas y alcaparras

2 cucharadas de pasta de tomate

1/2 taza de agua

1 huevo salcochado

1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

  • Ponga el bacalao en agua desde la noche anterior para ir eliminando la sal.
  • Corte el bacalao en pedazos de tamaño mediano.
  • En un caldero coloque en el fondo las papas crudas en ruedas, el tomate pelado en ruedas, ají verde partido en cuetro, ajíes gustosos partidos en dos, perejil picado, ajo majado, las aceitunas sin semillas y alcaparras y las pasas por último.
  • Diluya las 2 cucharadas de pasta de tomate en la 1/2 tasa de agua y viértaselo encima al bacalao. La salsa inglesa y el aceite.
  • Cueza a fuego lento por 30 minutos. Cuando empiece a hervir se le baja el fuego.
  • Estará cocinado cuando las papas estén blandas
  • No lo mueva con cuchara; si tuviera la necesidad de mover, hágalo sacudiendo el caldero. Para servir en la fuente hágalo virando el caldero inclinado sobre la fuente con cuidado para que así caiga en la misma forma en que se colocó
  • Adorne por encima con el huevo salcochado y picado en ruedas y con un poco de perejil picado
  • También lo puede poner en un recipiente para horno y hornear a 350 grados celcius

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